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售價:160  |
產品說明【商品介紹】創立於西元2010年的「米發發」，位於屏東縣萬巒鄉大武山下的五溝村，終年皆有源自大武山水脈、純淨不受汙染的天然泉水湧出，蘊育此地豐美的水生動植物與豐饒物產。由於當地水質含微量礦物質，可供給釀酒時微生物生長所需養分，因此得以製作出格外清甜味美的優質酒釀！而米發發更加以改良製作工序，扭轉了傳統酒釀一般予人「酸、嗆、老、酒味重」的負面印象，以專業酒廠等級的設備進行輕度發酵，生產出酸中帶甜、酒精度低，大人小孩與孕婦皆可食用的美味酒釀。俗諺說：「麴是酒之骨，糧是酒之肉，水是酒之血。」，正說明了麴菌、米、水三者是製作酒釀最重要的關鍵因子。本款「純米甜酒釀」，選用台東池上有機紫米（黑糯米）與花蓮富里有機圓糯米，以1:4的比例混合，再加入天然湧泉水與優質麴菌釀造，過程中並未使用糖或任何化學添加物，其特殊清雅甜味完全來自於澱粉轉換而成的葡萄糖，風味純粹而迷人。釀造上，先將糯米清洗浸泡一夜後蒸熟，再拌入麴菌置於發酵桶以30℃恆溫發酵60小時，等糯米中的澱粉、蛋白質等大分子分解為葡萄糖、酵素和維他命B群等小分子，在這個酵素含量最多、口感最好、甜度最高，洋溢著發酵產生的果酸與穀物香氣的關鍵時刻，將發酵完熟又尚未酒化、酒精濃度低於0.5%的甜酒釀，以70℃低溫滅菌，真空裝瓶完成。以紫米製作的甜酒釀，富含鐵質與花青素，且帶有天然果香味，口感香糯、品嚐時可感受到些微顆粒口感。最常見的吃法是做成酒釀湯圓，煮好湯圓後連湯汁倒入碗中，舀入2～3匙酒釀拌勻即成；酒釀建議不要煮，以避免其中豐富的酵素養分流失。此外，也可製作酒釀蛋，或加入鮮奶、豆漿、榖物麥片中當做營養早餐；蒸魚時也可用甜酒釀取代米酒和糖，滋味更加細緻醇郁。【嚴選有機好米】20%紫米和80%白圓糯米製作有機紫米(黑糯米)產地：台灣台東池上鄉大地有機米 103年1期米供應商：梁正賢暨萬安社區有機米產銷班有機驗證單位：國際美育自然生態協會有機圓糯米(白)產地：台灣花蓮富里 103年1期米供應商：信安糧食行(富里有機米產銷班第一班)有機驗證單位：中華驗證有限公司 產品內容物與規格說明商品重量：300G商品成分：台灣圓糯米、黑糯米、水、麴保存期限：1年保存方式：請置於陰涼乾燥處（開封後需冷藏）商品產地：台灣 |
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資料來源：博客來
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